「出雲そば」の特徴

そばの花
そばの花

 そばの実を殻ごと挽く「出雲そば」は、色が濃く豊かな香りが特徴です。
 3段の丸い器にそばを盛る「割子そば」が最もポピュラーな出雲そばの食べ方です。だしを直接そばにかけ絡めて食べます。野外で食べる弁当箱として用いたのがはじまりと言われています。
 茹でたてのそばをそのまま器に盛って、そば湯を注ぎ込む「釜揚げそば」も人気があります。釜揚げそばも直接だしをかけて食べます。そばの味、香りが直接伝わってきます。
 ぜひ本場の「出雲そば」を味わってみてください。

出雲そばの紹介(youtube)

 出雲そばの作り方から食べ方までを紹介します。